Galletas en forma de estrella con merengue

Estas galletas nos pueden servir para poner en una mesa navideña, como para consumir a diario o merienda de nuestros niños.

INGREDIENTES:

- almendras picadas300 gr
- 3 claras de huevo, batidas a nieve
- azúcar impalpable 250 gr
- canela en polvo 1 cucharada
- jugo de limón, una cucharadita
- 1 taza pequeña de harina
- una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batir las claras hasta que queden a punto de nieve, con la pizca de sal. Luego ir agregando el azúcar de a poco para que no baje el merengue.
Poner el merengue en un bols, reservando medio vaso de merengue.
Agregamos al merengue que pusimos en el bols, almendras molidas,jugo de limón, y canela.
Mezclar bien, luego formar una bola con la masa, cubrir con papel film y llevar a enfriar al refrigerador.Dejamos unos 30 minutos aprox.
Extendemos la masa en una tabla enharinada, dejandola de mas o menos un centimetro o más fino de espesor.
Con molde en forma de estrella, vamos cortando la masa, los recortes que sobran se vuelven a unir y cortamos nuevamente estrellas.
Ponemos papel manteca en una asadera para horno, y esparcimos las estrellas, bañamos con el merengue que reservamos, ponemostrocitos de nuez, almendras, etc.
Precalentar el horno y dejar cocinar unos 7 minutos.